中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
4期
60-62
,共3页
大豆皮%酶解%水溶性膳食纤维
大豆皮%酶解%水溶性膳食纖維
대두피%매해%수용성선식섬유
研究了以大豆皮为原料酶法制备水溶性膳食纤维(SDF)的工艺,并对影响SDF得率的主要因素进行了探讨.结果表明,影响SDF得率的主要因素依次为酶解时间、pH、酶添加量、酶解温度;通过正交试验得到优化工艺条件为酶解时间18h,pH4,酶添加量2.5%,酶解温度50℃.在优化条件下,SDF得率为11.84%,纯度高达76.08%.
研究瞭以大豆皮為原料酶法製備水溶性膳食纖維(SDF)的工藝,併對影響SDF得率的主要因素進行瞭探討.結果錶明,影響SDF得率的主要因素依次為酶解時間、pH、酶添加量、酶解溫度;通過正交試驗得到優化工藝條件為酶解時間18h,pH4,酶添加量2.5%,酶解溫度50℃.在優化條件下,SDF得率為11.84%,純度高達76.08%.
연구료이대두피위원료매법제비수용성선식섬유(SDF)적공예,병대영향SDF득솔적주요인소진행료탐토.결과표명,영향SDF득솔적주요인소의차위매해시간、pH、매첨가량、매해온도;통과정교시험득도우화공예조건위매해시간18h,pH4,매첨가량2.5%,매해온도50℃.재우화조건하,SDF득솔위11.84%,순도고체76.08%.
