食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
9期
451-454
,共4页
侯锐骁%吴祎林%张路祎%回瑞华%刁全平
侯銳驍%吳祎林%張路祎%迴瑞華%刁全平
후예효%오의림%장로의%회서화%조전평
大米%黄酮%脂肪酸%流动注射化学发光%抗氧化性能
大米%黃酮%脂肪痠%流動註射化學髮光%抗氧化性能
대미%황동%지방산%류동주사화학발광%항양화성능
对大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能进行了分析.采用超声波法提取大米中的黄酮类化合物,通过光谱分析方法测定黄酮含量,方法的回收率为95.35%～102.8%,相对标准偏差小于0.16%.采用索氏提取法提取了大米中的脂肪油,再进行甲酯化处理, 以气相色谱-质谱联用仪进行分析,黑龙江大米、辽宁大米、吉林大米、四川大米、浙江大米及深圳大米中鉴定出的脂肪酸分别占其总检出量的98.95%、92.70%、84.28%、95.80%、93.46%、68.47%,不饱和脂肪酸含量分别占72.93%、69.21%、61.62%、68.62%、68.16%、51.11%.通过流动注射化学发光法分析了大米的抗氧化性能,结果表明,大米具有较强的抗氧化性能.
對大米中黃酮和脂肪痠成分及抗氧化性能進行瞭分析.採用超聲波法提取大米中的黃酮類化閤物,通過光譜分析方法測定黃酮含量,方法的迴收率為95.35%～102.8%,相對標準偏差小于0.16%.採用索氏提取法提取瞭大米中的脂肪油,再進行甲酯化處理, 以氣相色譜-質譜聯用儀進行分析,黑龍江大米、遼寧大米、吉林大米、四川大米、浙江大米及深圳大米中鑒定齣的脂肪痠分彆佔其總檢齣量的98.95%、92.70%、84.28%、95.80%、93.46%、68.47%,不飽和脂肪痠含量分彆佔72.93%、69.21%、61.62%、68.62%、68.16%、51.11%.通過流動註射化學髮光法分析瞭大米的抗氧化性能,結果錶明,大米具有較彊的抗氧化性能.
대대미중황동화지방산성분급항양화성능진행료분석.채용초성파법제취대미중적황동류화합물,통과광보분석방법측정황동함량,방법적회수솔위95.35%～102.8%,상대표준편차소우0.16%.채용색씨제취법제취료대미중적지방유,재진행갑지화처리, 이기상색보-질보련용의진행분석,흑룡강대미、료녕대미、길림대미、사천대미、절강대미급심수대미중감정출적지방산분별점기총검출량적98.95%、92.70%、84.28%、95.80%、93.46%、68.47%,불포화지방산함량분별점72.93%、69.21%、61.62%、68.62%、68.16%、51.11%.통과류동주사화학발광법분석료대미적항양화성능,결과표명,대미구유교강적항양화성능.
