安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
11期
6531-6533
,共3页
孟陆丽%杨其林%程谦伟%秦利平
孟陸麗%楊其林%程謙偉%秦利平
맹륙려%양기림%정겸위%진리평
HACCP%冰淇淋%预拌粉%应用
HACCP%冰淇淋%預拌粉%應用
HACCP%빙기림%예반분%응용
[目的]为了确保冰淇淋预拌粉的安全性,将HACCP体系应用于冰淇淋预拌粉的生产中.[方法]分析了生产各环节中的潜在危害,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录;探讨了在冰淇淋预拌粉生产过程中通过引入HACCP卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的优越性和可行性.[结果]在冰淇淋预拌粉生产中引入HACCP体系,使生产流程得以标准化、模块化,提高了产品质量、生产效率以及管理水平,同时也使得企业信誉得到有效提升,为产品的安全提供了可靠且有力的保障.[结论]将HACCP体系应用于冰淇淋预拌粉的生产中对于当前预拌粉生产企业具有一定的借鉴价值.
[目的]為瞭確保冰淇淋預拌粉的安全性,將HACCP體繫應用于冰淇淋預拌粉的生產中.[方法]分析瞭生產各環節中的潛在危害,確定瞭關鍵控製點、關鍵限值,製訂瞭鑑測方法、糾偏措施、驗證程序和記錄;探討瞭在冰淇淋預拌粉生產過程中通過引入HACCP衛生安全控製體繫提高企業管理水平及產品衛生安全的優越性和可行性.[結果]在冰淇淋預拌粉生產中引入HACCP體繫,使生產流程得以標準化、模塊化,提高瞭產品質量、生產效率以及管理水平,同時也使得企業信譽得到有效提升,為產品的安全提供瞭可靠且有力的保障.[結論]將HACCP體繫應用于冰淇淋預拌粉的生產中對于噹前預拌粉生產企業具有一定的藉鑒價值.
[목적]위료학보빙기림예반분적안전성,장HACCP체계응용우빙기림예반분적생산중.[방법]분석료생산각배절중적잠재위해,학정료관건공제점、관건한치,제정료감측방법、규편조시、험증정서화기록;탐토료재빙기림예반분생산과정중통과인입HACCP위생안전공제체계제고기업관리수평급산품위생안전적우월성화가행성.[결과]재빙기림예반분생산중인입HACCP체계,사생산류정득이표준화、모괴화,제고료산품질량、생산효솔이급관리수평,동시야사득기업신예득도유효제승,위산품적안전제공료가고차유력적보장.[결론]장HACCP체계응용우빙기림예반분적생산중대우당전예반분생산기업구유일정적차감개치.
