粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
2期
24-26
,共3页
玉米%酶法浸泡%酸性蛋白酶%淀粉提取率%SO2含量
玉米%酶法浸泡%痠性蛋白酶%澱粉提取率%SO2含量
옥미%매법침포%산성단백매%정분제취솔%SO2함량
玉米酶法浸泡是玉米淀粉生产中一种高效节能的浸泡工艺.以玉米为原料,通过单因素实验和正交实验,考察玉米酶法浸泡的浸泡时间、浸泡温度、加酶量和pH值对玉米浸泡效果的影响.实验结果表明,玉米酶法浸泡的最佳工艺条件为:浸泡时间4.0h、加酶量0.15 ml/(100 g玉米)、浸泡温度50℃、pH3.0.在该条件下,淀粉提取率提高到84.48％,与传统工艺相当；但成品中淀粉SO2质量分数0.013％,比传统工艺降低了27.78％.
玉米酶法浸泡是玉米澱粉生產中一種高效節能的浸泡工藝.以玉米為原料,通過單因素實驗和正交實驗,攷察玉米酶法浸泡的浸泡時間、浸泡溫度、加酶量和pH值對玉米浸泡效果的影響.實驗結果錶明,玉米酶法浸泡的最佳工藝條件為:浸泡時間4.0h、加酶量0.15 ml/(100 g玉米)、浸泡溫度50℃、pH3.0.在該條件下,澱粉提取率提高到84.48％,與傳統工藝相噹；但成品中澱粉SO2質量分數0.013％,比傳統工藝降低瞭27.78％.
옥미매법침포시옥미정분생산중일충고효절능적침포공예.이옥미위원료,통과단인소실험화정교실험,고찰옥미매법침포적침포시간、침포온도、가매량화pH치대옥미침포효과적영향.실험결과표명,옥미매법침포적최가공예조건위:침포시간4.0h、가매량0.15 ml/(100 g옥미)、침포온도50℃、pH3.0.재해조건하,정분제취솔제고도84.48％,여전통공예상당；단성품중정분SO2질량분수0.013％,비전통공예강저료27.78％.
