中国畜牧兽医
中國畜牧獸醫
중국축목수의
CHINA ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2002年
6期
24-25
,共2页
蒙古马%锡林郭勒马%产肉性能%肉品质量
矇古馬%錫林郭勒馬%產肉性能%肉品質量
몽고마%석림곽륵마%산육성능%육품질량
通过对7匹2～4岁蒙古马和10匹2～4岁锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量比较,结果表明:锡林郭勒马在活体重(307.45kg)、胴体重(166.85 kg)、净肉重(138.80kg)等方面显著高于蒙古马(216.03kg、115.87 kg、91.48kg),屠宰率增加0.63%,净肉率增加2.8%;平均骨重(28.05kg)和蒙古马(24.39kg)差异不显著,骨肉比(1:4.95)高于蒙古马(1:4.38).从这两个品种马肉的化学组成、脂肪品质、肌纤维的测定结果可看出,两品种马肉在理化性质上无显著的变化,具有马肉的水分大(＞70%)、蛋白质含量高(＞20%)、脂肪含量低(＜5%)、不饱和脂肪酸高(60%～65%)等一般特征.分析比较结果表明,锡林郭勒马的生产性能和肉品等级较高,且拥有蒙古马肉的营养特点.
通過對7匹2～4歲矇古馬和10匹2～4歲錫林郭勒馬的產肉性能及肉品質量比較,結果錶明:錫林郭勒馬在活體重(307.45kg)、胴體重(166.85 kg)、淨肉重(138.80kg)等方麵顯著高于矇古馬(216.03kg、115.87 kg、91.48kg),屠宰率增加0.63%,淨肉率增加2.8%;平均骨重(28.05kg)和矇古馬(24.39kg)差異不顯著,骨肉比(1:4.95)高于矇古馬(1:4.38).從這兩箇品種馬肉的化學組成、脂肪品質、肌纖維的測定結果可看齣,兩品種馬肉在理化性質上無顯著的變化,具有馬肉的水分大(＞70%)、蛋白質含量高(＞20%)、脂肪含量低(＜5%)、不飽和脂肪痠高(60%～65%)等一般特徵.分析比較結果錶明,錫林郭勒馬的生產性能和肉品等級較高,且擁有矇古馬肉的營養特點.
통과대7필2～4세몽고마화10필2～4세석림곽륵마적산육성능급육품질량비교,결과표명:석림곽륵마재활체중(307.45kg)、동체중(166.85 kg)、정육중(138.80kg)등방면현저고우몽고마(216.03kg、115.87 kg、91.48kg),도재솔증가0.63%,정육솔증가2.8%;평균골중(28.05kg)화몽고마(24.39kg)차이불현저,골육비(1:4.95)고우몽고마(1:4.38).종저량개품충마육적화학조성、지방품질、기섬유적측정결과가간출,량품충마육재이화성질상무현저적변화,구유마육적수분대(＞70%)、단백질함량고(＞20%)、지방함량저(＜5%)、불포화지방산고(60%～65%)등일반특정.분석비교결과표명,석림곽륵마적생산성능화육품등급교고,차옹유몽고마육적영양특점.
