食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2005年
3期
10-13
,共4页
林伟锋%赵谋明%彭志英%崔春%龙晓丽
林偉鋒%趙謀明%彭誌英%崔春%龍曉麗
림위봉%조모명%팽지영%최춘%룡효려
海洋鱼蛋白%可控酶解%动力学模型
海洋魚蛋白%可控酶解%動力學模型
해양어단백%가공매해%동역학모형
应用数学推导结合实验研究的方法,以沙丁鱼蛋白为底物,研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数,结果如下:DH＝9.804ln[1+(1.701E0/S0-0.00367)]和R=(16.678E0-0.036S0)exp[-0.102(DH)],动力学常数k2＝16.678/min和kd＝1.7015/min,最低临界初始蛋白酶浓度E0=c0S0,最大临界底物初始浓度S0=E0/c0,c0＝2.159×10-3.与实验结果相比较,证实动力学模型与实验结果非常吻合,说明它具有很好的实际应用价值.
應用數學推導結閤實驗研究的方法,以沙丁魚蛋白為底物,研究胰蛋白酶可控酶解過程的動力學模型及其相關參數,結果如下:DH＝9.804ln[1+(1.701E0/S0-0.00367)]和R=(16.678E0-0.036S0)exp[-0.102(DH)],動力學常數k2＝16.678/min和kd＝1.7015/min,最低臨界初始蛋白酶濃度E0=c0S0,最大臨界底物初始濃度S0=E0/c0,c0＝2.159×10-3.與實驗結果相比較,證實動力學模型與實驗結果非常吻閤,說明它具有很好的實際應用價值.
응용수학추도결합실험연구적방법,이사정어단백위저물,연구이단백매가공매해과정적동역학모형급기상관삼수,결과여하:DH＝9.804ln[1+(1.701E0/S0-0.00367)]화R=(16.678E0-0.036S0)exp[-0.102(DH)],동역학상수k2＝16.678/min화kd＝1.7015/min,최저림계초시단백매농도E0=c0S0,최대림계저물초시농도S0=E0/c0,c0＝2.159×10-3.여실험결과상비교,증실동역학모형여실험결과비상문합,설명타구유흔호적실제응용개치.
