食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
9期
641-643
,共3页
殷建忠%周建于%王琦%周玲仙
慇建忠%週建于%王琦%週玲仙
은건충%주건우%왕기%주령선
西番莲%正交实验%质量%评价
西番蓮%正交實驗%質量%評價
서번련%정교실험%질량%평개
利用西番莲为主要原料,添加适量新鲜胡萝卜、奶粉并强化多种维生素及其辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合饮料.采用正交实验确定了饮料最佳配方,即:西番莲浓缩汁10%,胡萝卜汁6%,全脂奶粉5%,酪蛋白1.2%,白砂糖6.25%,复合稳定剂0.3%,维生素及矿物质强化剂0.1%,柠檬酸0.2%,并对饮料进行了产品质量标准评价.
利用西番蓮為主要原料,添加適量新鮮鬍蘿蔔、奶粉併彊化多種維生素及其輔料,研製齣口感優良、風味獨特、質量穩定的複閤飲料.採用正交實驗確定瞭飲料最佳配方,即:西番蓮濃縮汁10%,鬍蘿蔔汁6%,全脂奶粉5%,酪蛋白1.2%,白砂糖6.25%,複閤穩定劑0.3%,維生素及礦物質彊化劑0.1%,檸檬痠0.2%,併對飲料進行瞭產品質量標準評價.
이용서번련위주요원료,첨가괄량신선호라복、내분병강화다충유생소급기보료,연제출구감우량、풍미독특、질량은정적복합음료.채용정교실험학정료음료최가배방,즉:서번련농축즙10%,호라복즙6%,전지내분5%,락단백1.2%,백사당6.25%,복합은정제0.3%,유생소급광물질강화제0.1%,저몽산0.2%,병대음료진행료산품질량표준평개.
