食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
7期
74-77
,共4页
黄军%熊华%李亮%陈升军%齐金峰%李庭%陈振林
黃軍%熊華%李亮%陳升軍%齊金峰%李庭%陳振林
황군%웅화%리량%진승군%제금봉%리정%진진림
南瓜%酶解%微囊化%工艺参数
南瓜%酶解%微囊化%工藝參數
남과%매해%미낭화%공예삼수
将南瓜进行酶解,以得率为指标,得出南瓜的最佳酶解工艺条件为料水比2:1、复合纤维素酶0.15 mL/kg、果胶酶0.20 mL/kg、温度45 ℃、反应时间120 min,得率达89.3%.酶解南瓜浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化南瓜粉粉末,喷雾干燥的最佳工艺参数为:进风温度185 ℃,出风温度80℃,进料量24.5 mL/min,气流压力0.1 MPa/cm2.
將南瓜進行酶解,以得率為指標,得齣南瓜的最佳酶解工藝條件為料水比2:1、複閤纖維素酶0.15 mL/kg、果膠酶0.20 mL/kg、溫度45 ℃、反應時間120 min,得率達89.3%.酶解南瓜漿經過乳化均質,噴霧榦燥生產速溶微囊化南瓜粉粉末,噴霧榦燥的最佳工藝參數為:進風溫度185 ℃,齣風溫度80℃,進料量24.5 mL/min,氣流壓力0.1 MPa/cm2.
장남과진행매해,이득솔위지표,득출남과적최가매해공예조건위료수비2:1、복합섬유소매0.15 mL/kg、과효매0.20 mL/kg、온도45 ℃、반응시간120 min,득솔체89.3%.매해남과장경과유화균질,분무간조생산속용미낭화남과분분말,분무간조적최가공예삼수위:진풍온도185 ℃,출풍온도80℃,진료량24.5 mL/min,기류압력0.1 MPa/cm2.
