食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
13期
232-235
,共4页
芽孢杆菌%环糊精葡萄糖基转移酶%纯化%酶学性质
芽孢桿菌%環糊精葡萄糖基轉移酶%純化%酶學性質
아포간균%배호정포도당기전이매%순화%매학성질
通过筛选和诱变获得一株高产环糊精葡萄糖基转移酶芽孢杆菌菌株,研究该菌所产环糊精葡萄糖基转移酶的分离纯化及酶学性质,结果显示:发酵液经离心处理后,采用硫酸铵溶液分步盐析、DEAE-cellulose 52离子交换层析、Sephadex G-200凝胶过滤层析方法得到电泳级环糊精葡萄糖基转移酶,SDS-PAGE电泳显示该酶分子量为33kD,纯化倍数为10,得率为14.4%.该酶反应的最适温度为50℃,在40～60℃基本稳定,最适pH值为8.0,在pH6.0～10.0范围内基本稳定.Fe2+、Cu2+、Mg2+对该酶活力有明显的抑制作用.
通過篩選和誘變穫得一株高產環糊精葡萄糖基轉移酶芽孢桿菌菌株,研究該菌所產環糊精葡萄糖基轉移酶的分離純化及酶學性質,結果顯示:髮酵液經離心處理後,採用硫痠銨溶液分步鹽析、DEAE-cellulose 52離子交換層析、Sephadex G-200凝膠過濾層析方法得到電泳級環糊精葡萄糖基轉移酶,SDS-PAGE電泳顯示該酶分子量為33kD,純化倍數為10,得率為14.4%.該酶反應的最適溫度為50℃,在40～60℃基本穩定,最適pH值為8.0,在pH6.0～10.0範圍內基本穩定.Fe2+、Cu2+、Mg2+對該酶活力有明顯的抑製作用.
통과사선화유변획득일주고산배호정포도당기전이매아포간균균주,연구해균소산배호정포도당기전이매적분리순화급매학성질,결과현시:발효액경리심처리후,채용류산안용액분보염석、DEAE-cellulose 52리자교환층석、Sephadex G-200응효과려층석방법득도전영급배호정포도당기전이매,SDS-PAGE전영현시해매분자량위33kD,순화배수위10,득솔위14.4%.해매반응적최괄온도위50℃,재40～60℃기본은정,최괄pH치위8.0,재pH6.0～10.0범위내기본은정.Fe2+、Cu2+、Mg2+대해매활력유명현적억제작용.
