CAJ | 학술논문

为掌握江苏省餐饮业餐具卫生状况,进一步了解近几年来江苏省餐饮消费安全专项整治效果,江苏省卫生监督所于2008年4～8月,对省内635家餐饮单位进行了监督检查,并在其中558家中随机采集各类餐具样品4 241件,经消毒效果检测大肠菌群合格率为92.3%,不合格率为7.6%.调查结果表明,江苏省餐饮单位自身管理水平有所提高,但是仍有少数餐饮单位存在条件简陋,设施陈旧,从业人员无健康证明上岗操作等卫生安全的主要潜在隐患,要进一步加强对餐饮单位的卫生许可审核把关,继续推行餐饮单位食品卫生量化分级管理模式,促进餐饮单位自律行为.
위장악강소성찬음업찬구위생상황,진일보료해근궤년래강소성찬음소비안전전항정치효과,강소성위생감독소우2008년4～8월,대성내635가찬음단위진행료감독검사,병재기중558가중수궤채집각류찬구양품4 241건,경소독효과검측대장균군합격솔위92.3%,불합격솔위7.6%.조사결과표명,강소성찬음단위자신관리수평유소제고,단시잉유소수찬음단위존재조건간루,설시진구,종업인원무건강증명상강조작등위생안전적주요잠재은환,요진일보가강대찬음단위적위생허가심핵파관,계속추행찬음단위식품위생양화분급관리모식,촉진찬음단위자률행위.