口腔医学研究
口腔醫學研究
구강의학연구
JOURNAL OF ORAL SCIENCE RESEARCH
2010年
4期
471-474
,共4页
红茶%绿茶%人唾液α-淀粉酶%酶促反应
紅茶%綠茶%人唾液α-澱粉酶%酶促反應
홍다%록다%인타액α-정분매%매촉반응
目的:旨在研究红茶和绿茶多酚对人唾液α-淀粉酶(buman salivary α-amylase,HSA)的抑制作用.方法:在37℃和pH 6.9条件下,进行HSA催化水解淀粉的反应.在不间断540 nm波长下,获得麦芽糖的吸光率.通过Lineweaver-Burk图计算催化参数(Vmax和K3),并统计分析和判断抑制类型.结果:红茶、绿茶与无抑制剂的最大反应速度(Vmax)及之间的差异均具有统计学意义(P<0.05),无抑制剂和绿茶抑制剂的酶一底物解离常数(K3)之间的差异具有统计学意义(P<0.05).红茶抑制剂解离常数(K1)值小于绿茶(P<0.05).根据统计学分析,红茶抑制为非竞争性抑制型,绿茶抑制为反竞争性抑制型.结论:体外实验证实红茶比绿茶抑制HSA的作用强,生成的复合物也相对比较稳定.故在生活中饮用红茶者,会产生较强的黏膜收敛性的感觉,导致色素易于沉积在牙齿表面.
目的:旨在研究紅茶和綠茶多酚對人唾液α-澱粉酶(buman salivary α-amylase,HSA)的抑製作用.方法:在37℃和pH 6.9條件下,進行HSA催化水解澱粉的反應.在不間斷540 nm波長下,穫得麥芽糖的吸光率.通過Lineweaver-Burk圖計算催化參數(Vmax和K3),併統計分析和判斷抑製類型.結果:紅茶、綠茶與無抑製劑的最大反應速度(Vmax)及之間的差異均具有統計學意義(P<0.05),無抑製劑和綠茶抑製劑的酶一底物解離常數(K3)之間的差異具有統計學意義(P<0.05).紅茶抑製劑解離常數(K1)值小于綠茶(P<0.05).根據統計學分析,紅茶抑製為非競爭性抑製型,綠茶抑製為反競爭性抑製型.結論:體外實驗證實紅茶比綠茶抑製HSA的作用彊,生成的複閤物也相對比較穩定.故在生活中飲用紅茶者,會產生較彊的黏膜收斂性的感覺,導緻色素易于沉積在牙齒錶麵.
목적:지재연구홍다화록다다분대인타액α-정분매(buman salivary α-amylase,HSA)적억제작용.방법:재37℃화pH 6.9조건하,진행HSA최화수해정분적반응.재불간단540 nm파장하,획득맥아당적흡광솔.통과Lineweaver-Burk도계산최화삼수(Vmax화K3),병통계분석화판단억제류형.결과:홍다、록다여무억제제적최대반응속도(Vmax)급지간적차이균구유통계학의의(P<0.05),무억제제화록다억제제적매일저물해리상수(K3)지간적차이구유통계학의의(P<0.05).홍다억제제해리상수(K1)치소우록다(P<0.05).근거통계학분석,홍다억제위비경쟁성억제형,록다억제위반경쟁성억제형.결론:체외실험증실홍다비록다억제HSA적작용강,생성적복합물야상대비교은정.고재생활중음용홍다자,회산생교강적점막수렴성적감각,도치색소역우침적재아치표면.
