肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2005年
6期
14-21
,共8页
肉制品%复配胶%特性%分析
肉製品%複配膠%特性%分析
육제품%복배효%특성%분석
对肉制品中常用的几种复配胶分别从外观、干燥失重、过筛率、凝胶性能及不同稀释度下温度对胶液黏度、pH、稳定性的影响进行了分析和比较,为其在肉制品中的应用提供了重要的技术参考.
對肉製品中常用的幾種複配膠分彆從外觀、榦燥失重、過篩率、凝膠性能及不同稀釋度下溫度對膠液黏度、pH、穩定性的影響進行瞭分析和比較,為其在肉製品中的應用提供瞭重要的技術參攷.
대육제품중상용적궤충복배효분별종외관、간조실중、과사솔、응효성능급불동희석도하온도대효액점도、pH、은정성적영향진행료분석화비교,위기재육제품중적응용제공료중요적기술삼고.
