食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2008年
6期
46-48,53
,共4页
姜绍通%赵俊平%杨英%胡锦艳%崔丽娟
薑紹通%趙俊平%楊英%鬍錦豔%崔麗娟
강소통%조준평%양영%호금염%최려연
雄烯二酮%两相系统%转化率%植物甾醇
雄烯二酮%兩相繫統%轉化率%植物甾醇
웅희이동%량상계통%전화솔%식물치순
相对于一般的发酵系统,利用两相系统转化植物甾醇为雄烯二酮可以改善植物甾醇的溶解性,提高其转化率.文中研究了有机相的种类,有机相在发酵液中所占的比例,植物甾醇的投料量对植物甾醇转化率的影响,得到了最佳工艺条件:当有机相为大豆油、有机相所占比例为22%、投料量为4g/L时,植物甾醇的转化率最高,达到85.7%.
相對于一般的髮酵繫統,利用兩相繫統轉化植物甾醇為雄烯二酮可以改善植物甾醇的溶解性,提高其轉化率.文中研究瞭有機相的種類,有機相在髮酵液中所佔的比例,植物甾醇的投料量對植物甾醇轉化率的影響,得到瞭最佳工藝條件:噹有機相為大豆油、有機相所佔比例為22%、投料量為4g/L時,植物甾醇的轉化率最高,達到85.7%.
상대우일반적발효계통,이용량상계통전화식물치순위웅희이동가이개선식물치순적용해성,제고기전화솔.문중연구료유궤상적충류,유궤상재발효액중소점적비례,식물치순적투료량대식물치순전화솔적영향,득도료최가공예조건:당유궤상위대두유、유궤상소점비례위22%、투료량위4g/L시,식물치순적전화솔최고,체도85.7%.
