中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2010年
12期
78-82
,共5页
张春艳%周孝治%袁奕彬%齐振雄%侯爱香
張春豔%週孝治%袁奕彬%齊振雄%侯愛香
장춘염%주효치%원혁빈%제진웅%후애향
VC磷酸酯%虾料%生产工艺%储存%高效液相色谱法
VC燐痠酯%蝦料%生產工藝%儲存%高效液相色譜法
VC린산지%하료%생산공예%저존%고효액상색보법
利用高效液相色谱法对VC磷酸酯在虾料生产和储存过程中的稳定性,包括VC磷酸酯在混合、超微粉碎、调质、制粒、后熟化和打包等工艺环节和储存15、30、40、50、60、70、80、90 d的含量变化进行了研究.结果表明:不同工艺环节对VC磷酸酯的破坏程度不同,其大小依次为调质＞后熟化＞制粒＞超微＞混合＞打包,其中调质过程造成的损失率高达6.86%～8.95%,经过虾料生产过程VC磷酸酯保存率为64.41%～75.93%.VC磷酸酯在虾料储存过程中含量逐渐下降,在3个月的储存期内,保存率在88.36%～91.33%之间,平均每月损失率为2.89%～3.88%.不同厂家生产的VC磷酸酯稳定性存在差异.
利用高效液相色譜法對VC燐痠酯在蝦料生產和儲存過程中的穩定性,包括VC燐痠酯在混閤、超微粉碎、調質、製粒、後熟化和打包等工藝環節和儲存15、30、40、50、60、70、80、90 d的含量變化進行瞭研究.結果錶明:不同工藝環節對VC燐痠酯的破壞程度不同,其大小依次為調質＞後熟化＞製粒＞超微＞混閤＞打包,其中調質過程造成的損失率高達6.86%～8.95%,經過蝦料生產過程VC燐痠酯保存率為64.41%～75.93%.VC燐痠酯在蝦料儲存過程中含量逐漸下降,在3箇月的儲存期內,保存率在88.36%～91.33%之間,平均每月損失率為2.89%～3.88%.不同廠傢生產的VC燐痠酯穩定性存在差異.
이용고효액상색보법대VC린산지재하료생산화저존과정중적은정성,포괄VC린산지재혼합、초미분쇄、조질、제립、후숙화화타포등공예배절화저존15、30、40、50、60、70、80、90 d적함량변화진행료연구.결과표명:불동공예배절대VC린산지적파배정도불동,기대소의차위조질＞후숙화＞제립＞초미＞혼합＞타포,기중조질과정조성적손실솔고체6.86%～8.95%,경과하료생산과정VC린산지보존솔위64.41%～75.93%.VC린산지재하료저존과정중함량축점하강,재3개월적저존기내,보존솔재88.36%～91.33%지간,평균매월손실솔위2.89%～3.88%.불동엄가생산적VC린산지은정성존재차이.
