食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
9期
32-34
,共3页
肖湘%邓瑞鹏%陈芝兰%韩雅莉
肖湘%鄧瑞鵬%陳芝蘭%韓雅莉
초상%산서붕%진지란%한아리
牡蛎%泥蚶%过氧化氢酶
牡蠣%泥蚶%過氧化氫酶
모려%니감%과양화경매
对牡蛎和泥蚶过氧化氢酶(Cat)的性质进行比较.结果表明两者的PAGE谱带于同一位置,相对分子质量约为230kD,含有4个亚基.影响酶活力的温度相同,50℃以上酶活力明显下降;酶的最适pH5～8,但牡蛎Cat在酸碱条件下酶活力下降明显.
對牡蠣和泥蚶過氧化氫酶(Cat)的性質進行比較.結果錶明兩者的PAGE譜帶于同一位置,相對分子質量約為230kD,含有4箇亞基.影響酶活力的溫度相同,50℃以上酶活力明顯下降;酶的最適pH5～8,但牡蠣Cat在痠堿條件下酶活力下降明顯.
대모려화니감과양화경매(Cat)적성질진행비교.결과표명량자적PAGE보대우동일위치,상대분자질량약위230kD,함유4개아기.영향매활력적온도상동,50℃이상매활력명현하강;매적최괄pH5～8,단모려Cat재산감조건하매활력하강명현.
