粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2008年
7期
26-28
,共3页
交联玉米淀粉%渗透压%糊性质%取代度
交聯玉米澱粉%滲透壓%糊性質%取代度
교련옥미정분%삼투압%호성질%취대도
研究了渗透压与取代度和淀粉糊黏度之间的关系.用氯化钠和硫酸钠作为玉米淀粉交联反应的渗透压促进剂时,取代度(R2分别为0.985 1和0.989 4)和起始糊化温度(R2分别为0.968 8和0.823 6)都随渗透压的增大而线性的增加.当用氯化钠作为渗透压促进荆时,糊的峰值黏度和最终黏度都随渗透压的增加而线性的减小(R2分别为0.945 2和0.946 9),破碎度在渗透为16.66 MPa时为0,继续增大渗透压后仍然为0.当硫酸钠作为渗透压促进剂时,峰值黏度和最终黏度随着渗透压的增大先增加后减小,破碎度随着渗透压的增加而线性的减小(R2为0.9295).
研究瞭滲透壓與取代度和澱粉糊黏度之間的關繫.用氯化鈉和硫痠鈉作為玉米澱粉交聯反應的滲透壓促進劑時,取代度(R2分彆為0.985 1和0.989 4)和起始糊化溫度(R2分彆為0.968 8和0.823 6)都隨滲透壓的增大而線性的增加.噹用氯化鈉作為滲透壓促進荊時,糊的峰值黏度和最終黏度都隨滲透壓的增加而線性的減小(R2分彆為0.945 2和0.946 9),破碎度在滲透為16.66 MPa時為0,繼續增大滲透壓後仍然為0.噹硫痠鈉作為滲透壓促進劑時,峰值黏度和最終黏度隨著滲透壓的增大先增加後減小,破碎度隨著滲透壓的增加而線性的減小(R2為0.9295).
연구료삼투압여취대도화정분호점도지간적관계.용록화납화류산납작위옥미정분교련반응적삼투압촉진제시,취대도(R2분별위0.985 1화0.989 4)화기시호화온도(R2분별위0.968 8화0.823 6)도수삼투압적증대이선성적증가.당용록화납작위삼투압촉진형시,호적봉치점도화최종점도도수삼투압적증가이선성적감소(R2분별위0.945 2화0.946 9),파쇄도재삼투위16.66 MPa시위0,계속증대삼투압후잉연위0.당류산납작위삼투압촉진제시,봉치점도화최종점도수착삼투압적증대선증가후감소,파쇄도수착삼투압적증가이선성적감소(R2위0.9295).
