安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
16期
8643-8644
,共2页
容元平%廖兰%伍时华%易弋%卓民权
容元平%廖蘭%伍時華%易弋%卓民權
용원평%료란%오시화%역익%탁민권
糖蜜水解液%木薯粉%酒精%浓醪发酵%流动性
糖蜜水解液%木藷粉%酒精%濃醪髮酵%流動性
당밀수해액%목서분%주정%농료발효%류동성
[目的]研究用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵的工艺条件.[方法]利用硫酸对糖蜜进行水解,再用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵.考察糖蜜水解pH值、水解温度及保温时间对糖蜜水解程度的影响.[结果]在糖蜜锤度30°Bx,pH值2.4,水解温度125 ℃,保温时间40 min时糖蜜中蔗糖转化率可达95.0%.[结论]利用糖蜜水解液(占总糖比例20%)对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵,发酵醪在发酵过程的流动性显著增加,发酵成熟醪酒精浓度为15.5%,达到浓醪发酵水平.
[目的]研究用糖蜜水解液對木藷粉調漿進行濃醪酒精髮酵的工藝條件.[方法]利用硫痠對糖蜜進行水解,再用糖蜜水解液對木藷粉調漿進行濃醪酒精髮酵.攷察糖蜜水解pH值、水解溫度及保溫時間對糖蜜水解程度的影響.[結果]在糖蜜錘度30°Bx,pH值2.4,水解溫度125 ℃,保溫時間40 min時糖蜜中蔗糖轉化率可達95.0%.[結論]利用糖蜜水解液(佔總糖比例20%)對木藷粉調漿進行濃醪酒精髮酵,髮酵醪在髮酵過程的流動性顯著增加,髮酵成熟醪酒精濃度為15.5%,達到濃醪髮酵水平.
[목적]연구용당밀수해액대목서분조장진행농료주정발효적공예조건.[방법]이용류산대당밀진행수해,재용당밀수해액대목서분조장진행농료주정발효.고찰당밀수해pH치、수해온도급보온시간대당밀수해정도적영향.[결과]재당밀추도30°Bx,pH치2.4,수해온도125 ℃,보온시간40 min시당밀중자당전화솔가체95.0%.[결론]이용당밀수해액(점총당비례20%)대목서분조장진행농료주정발효,발효료재발효과정적류동성현저증가,발효성숙료주정농도위15.5%,체도농료발효수평.
