微生物学通报
微生物學通報
미생물학통보
MICROBIOLOGY
2007年
2期
251-255
,共5页
岳元媛%张文学%刘霞%胡承%张宿义
嶽元媛%張文學%劉霞%鬍承%張宿義
악원원%장문학%류하%호승%장숙의
浓香型白酒%窖泥%兼性厌氧细菌%分类鉴定
濃香型白酒%窖泥%兼性厭氧細菌%分類鑒定
농향형백주%교니%겸성염양세균%분류감정
为探讨浓香型白酒窖泥中微生物区系的构成,采用传统微生物分类鉴定法,对泸州老窖不同窖龄窖底和窖壁泥样的可培养兼性厌氧细菌进行了分类计数,并初步鉴定到属.平板涂布法计数得出,老窖底样的菌落总数最多,达3.98 ×103 cfu/g泥,新窖壁样菌落数最少,只有0.24×103cfu/g泥;经生理生化鉴定,参照伯杰氏细菌鉴定手册等将划线单离后的菌株归为8个属,其大部分属于芽孢杆菌属(Bacillus)和芽孢乳杆菌属(Sporolactobacillus),也存在假单胞菌属(Pseudomonas)、梭菌属(Clostridium)等.
為探討濃香型白酒窖泥中微生物區繫的構成,採用傳統微生物分類鑒定法,對瀘州老窖不同窖齡窖底和窖壁泥樣的可培養兼性厭氧細菌進行瞭分類計數,併初步鑒定到屬.平闆塗佈法計數得齣,老窖底樣的菌落總數最多,達3.98 ×103 cfu/g泥,新窖壁樣菌落數最少,隻有0.24×103cfu/g泥;經生理生化鑒定,參照伯傑氏細菌鑒定手冊等將劃線單離後的菌株歸為8箇屬,其大部分屬于芽孢桿菌屬(Bacillus)和芽孢乳桿菌屬(Sporolactobacillus),也存在假單胞菌屬(Pseudomonas)、梭菌屬(Clostridium)等.
위탐토농향형백주교니중미생물구계적구성,채용전통미생물분류감정법,대로주로교불동교령교저화교벽니양적가배양겸성염양세균진행료분류계수,병초보감정도속.평판도포법계수득출,로교저양적균락총수최다,체3.98 ×103 cfu/g니,신교벽양균락수최소,지유0.24×103cfu/g니;경생리생화감정,삼조백걸씨세균감정수책등장화선단리후적균주귀위8개속,기대부분속우아포간균속(Bacillus)화아포유간균속(Sporolactobacillus),야존재가단포균속(Pseudomonas)、사균속(Clostridium)등.
