蚌埠学院学报
蚌埠學院學報
방부학원학보
JOURNAL OF BENGBU COLLEGE
2012年
1期
12-14,19
,共4页
酱油%焦糖色%4-甲基咪唑
醬油%焦糖色%4-甲基咪唑
장유%초당색%4-갑기미서
利用紫外分光光度法,对北京市售的150件酱油样品中的4-甲基咪唑的含量进行测定,并对测定结果进行分析.结果表明,93％的酱油产品含有4-甲基咪唑,含量最高的可达150.56mg/kg.建议在未来酱油产品的标准中,增加4-甲基咪唑的含量限制,以规范酱油产品中焦糖色的使用.
利用紫外分光光度法,對北京市售的150件醬油樣品中的4-甲基咪唑的含量進行測定,併對測定結果進行分析.結果錶明,93％的醬油產品含有4-甲基咪唑,含量最高的可達150.56mg/kg.建議在未來醬油產品的標準中,增加4-甲基咪唑的含量限製,以規範醬油產品中焦糖色的使用.
이용자외분광광도법,대북경시수적150건장유양품중적4-갑기미서적함량진행측정,병대측정결과진행분석.결과표명,93％적장유산품함유4-갑기미서,함량최고적가체150.56mg/kg.건의재미래장유산품적표준중,증가4-갑기미서적함량한제,이규범장유산품중초당색적사용.
