包头医学院学报
包頭醫學院學報
포두의학원학보
JOURNAL OF BAOTOU MEDICAL COLLEGE
2009年
6期
21-22
,共2页
餐具%消毒%餐饮业
餐具%消毒%餐飲業
찬구%소독%찬음업
目的:了解包头市昆区各型餐馆餐具消毒的现状,对今后进一步加强餐馆餐具消毒的监督指导工作提供依据.方法:抽取2006-2008年间各型餐馆2 575家消毒后的备用餐具,用大肠菌群快速检测纸片法检测. 结果:大型餐馆5 827份检测样品中,总合格份数3 525份,总合格率为60.5 %;中等餐馆6 251份检测样品中,总合格份数3 590份,总合格率为57.4 %;小型餐馆3 123份检测样品中,总合格份数1 520份,总合格率为48.7 %.大、中型餐馆餐具消毒效果比较,差异无统计学意义(χ2=1.43,P＞0.05);大、小型餐馆餐具消毒效果比较,差异有统计学意义(χ2=5.52,P＜0.05);中、小型餐馆餐具消毒效果比较,差异有统计学意义(χ2=4.01,P＜0.05).结论:规模大的餐馆管理规范,从业人员卫生知识培训合格,能正确掌握消毒工作程序,餐具消毒效果明显好于小型餐馆,但仍存在一定问题,需进一步加强监督检查和指导,促进提高餐具的消毒效果,保障消费者的健康与安全.
目的:瞭解包頭市昆區各型餐館餐具消毒的現狀,對今後進一步加彊餐館餐具消毒的鑑督指導工作提供依據.方法:抽取2006-2008年間各型餐館2 575傢消毒後的備用餐具,用大腸菌群快速檢測紙片法檢測. 結果:大型餐館5 827份檢測樣品中,總閤格份數3 525份,總閤格率為60.5 %;中等餐館6 251份檢測樣品中,總閤格份數3 590份,總閤格率為57.4 %;小型餐館3 123份檢測樣品中,總閤格份數1 520份,總閤格率為48.7 %.大、中型餐館餐具消毒效果比較,差異無統計學意義(χ2=1.43,P＞0.05);大、小型餐館餐具消毒效果比較,差異有統計學意義(χ2=5.52,P＜0.05);中、小型餐館餐具消毒效果比較,差異有統計學意義(χ2=4.01,P＜0.05).結論:規模大的餐館管理規範,從業人員衛生知識培訓閤格,能正確掌握消毒工作程序,餐具消毒效果明顯好于小型餐館,但仍存在一定問題,需進一步加彊鑑督檢查和指導,促進提高餐具的消毒效果,保障消費者的健康與安全.
목적:료해포두시곤구각형찬관찬구소독적현상,대금후진일보가강찬관찬구소독적감독지도공작제공의거.방법:추취2006-2008년간각형찬관2 575가소독후적비용찬구,용대장균군쾌속검측지편법검측. 결과:대형찬관5 827빈검측양품중,총합격빈수3 525빈,총합격솔위60.5 %;중등찬관6 251빈검측양품중,총합격빈수3 590빈,총합격솔위57.4 %;소형찬관3 123빈검측양품중,총합격빈수1 520빈,총합격솔위48.7 %.대、중형찬관찬구소독효과비교,차이무통계학의의(χ2=1.43,P＞0.05);대、소형찬관찬구소독효과비교,차이유통계학의의(χ2=5.52,P＜0.05);중、소형찬관찬구소독효과비교,차이유통계학의의(χ2=4.01,P＜0.05).결론:규모대적찬관관리규범,종업인원위생지식배훈합격,능정학장악소독공작정서,찬구소독효과명현호우소형찬관,단잉존재일정문제,수진일보가강감독검사화지도,촉진제고찬구적소독효과,보장소비자적건강여안전.
