大众科技
大衆科技
대음과기
DAZHONG KEJI
2011年
1期
81-82,93
,共3页
番木瓜%果粒%加工工艺
番木瓜%果粒%加工工藝
번목과%과립%가공공예
以番木瓜为主要原料,研究番木瓜果粒的加工工艺.试验结果表明:完熟期的美中红或台农2号品种番木瓜,经浓度为0.5%的焦亚硫酸钠浸泡24hr后,在烫漂温度为100℃条件下经过烫漂4min的联合护色工艺处理,采用常温常压强制循环糖渍法进行糖渍及热风逆流变温烘干.产品保质期在常温避光贮存条件下达到12个月.
以番木瓜為主要原料,研究番木瓜果粒的加工工藝.試驗結果錶明:完熟期的美中紅或檯農2號品種番木瓜,經濃度為0.5%的焦亞硫痠鈉浸泡24hr後,在燙漂溫度為100℃條件下經過燙漂4min的聯閤護色工藝處理,採用常溫常壓彊製循環糖漬法進行糖漬及熱風逆流變溫烘榦.產品保質期在常溫避光貯存條件下達到12箇月.
이번목과위주요원료,연구번목과과립적가공공예.시험결과표명:완숙기적미중홍혹태농2호품충번목과,경농도위0.5%적초아류산납침포24hr후,재탕표온도위100℃조건하경과탕표4min적연합호색공예처리,채용상온상압강제순배당지법진행당지급열풍역류변온홍간.산품보질기재상온피광저존조건하체도12개월.
