肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2010年
11期
24-28
,共5页
超高压技术%肉制品%品质%应用
超高壓技術%肉製品%品質%應用
초고압기술%육제품%품질%응용
超高压技术是近年来食品领域热点研究的高新技术之一,具有广泛的应用前景.本文综述了超高压技术的概念和特点,着重介绍了超高压处理在肉品加工中的应用,并对超高压技术在肉品加工中的发展前景进行了展望.
超高壓技術是近年來食品領域熱點研究的高新技術之一,具有廣汎的應用前景.本文綜述瞭超高壓技術的概唸和特點,著重介紹瞭超高壓處理在肉品加工中的應用,併對超高壓技術在肉品加工中的髮展前景進行瞭展望.
초고압기술시근년래식품영역열점연구적고신기술지일,구유엄범적응용전경.본문종술료초고압기술적개념화특점,착중개소료초고압처리재육품가공중적응용,병대초고압기술재육품가공중적발전전경진행료전망.
