食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
3期
203-206
,共4页
孙树杰%韩晓洁%迟瑞苹%孙元军%岳本芳%王士奎%李文香
孫樹傑%韓曉潔%遲瑞蘋%孫元軍%嶽本芳%王士奎%李文香
손수걸%한효길%지서평%손원군%악본방%왕사규%리문향
甘草%高良姜%提取液%菠菜%保鲜
甘草%高良薑%提取液%菠菜%保鮮
감초%고량강%제취액%파채%보선
将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5 min,以蒸馏水浸泡菠菜5 min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响.结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解.其中料液比为1∶10(m∶V)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P＜0.05).
將採後菠菜分彆放入料液比為1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良薑複閤提取液中,浸泡處理5 min,以蒸餾水浸泡菠菜5 min為對照試驗,在(3±1)℃條件下貯藏,研究3種不同料液比的甘草、高良薑複閤提取液處理對菠菜生理生化變化的影響.結果錶明:與對照相比,3種保鮮處理均可在不同程度上提高菠菜貯藏期間的感官品質,抑製呼吸彊度,減小失重率,減緩可滴定痠、Vc及葉綠素含量的降解.其中料液比為1∶10(m∶V)的複閤提取液對菠菜的保鮮效果最佳,與對照相比差異顯著(P＜0.05).
장채후파채분별방입료액비위1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)적감초、고량강복합제취액중,침포처리5 min,이증류수침포파채5 min위대조시험,재(3±1)℃조건하저장,연구3충불동료액비적감초、고량강복합제취액처리대파채생리생화변화적영향.결과표명:여대조상비,3충보선처리균가재불동정도상제고파채저장기간적감관품질,억제호흡강도,감소실중솔,감완가적정산、Vc급협록소함량적강해.기중료액비위1∶10(m∶V)적복합제취액대파채적보선효과최가,여대조상비차이현저(P＜0.05).
