中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
8期
108-110
,共3页
孙茜%叶凌君%严勇%叶幸%夏杏姣%张雨婷%穆婷
孫茜%葉凌君%嚴勇%葉倖%夏杏姣%張雨婷%穆婷
손천%협릉군%엄용%협행%하행교%장우정%목정
番茄红素%油脂%抗氧化性
番茄紅素%油脂%抗氧化性
번가홍소%유지%항양화성
通过重结晶法制备了番茄红素晶体,经HPLC测定其浓度为99.1％,可作为标准品使用.测定了番茄红素在4种油脂中的保留率,并将0.02％的番茄红素、维生素E、柠檬酸进行了抗氧化能力比较.结果表明:4种油脂中,番茄红素在大豆油中保存效果最好;随着番茄红素浓度的增加,其抗氧化性也相应增强.在3种测试抗氧化剂中,番茄红素的抗氧化作用最强.
通過重結晶法製備瞭番茄紅素晶體,經HPLC測定其濃度為99.1％,可作為標準品使用.測定瞭番茄紅素在4種油脂中的保留率,併將0.02％的番茄紅素、維生素E、檸檬痠進行瞭抗氧化能力比較.結果錶明:4種油脂中,番茄紅素在大豆油中保存效果最好;隨著番茄紅素濃度的增加,其抗氧化性也相應增彊.在3種測試抗氧化劑中,番茄紅素的抗氧化作用最彊.
통과중결정법제비료번가홍소정체,경HPLC측정기농도위99.1％,가작위표준품사용.측정료번가홍소재4충유지중적보류솔,병장0.02％적번가홍소、유생소E、저몽산진행료항양화능력비교.결과표명:4충유지중,번가홍소재대두유중보존효과최호;수착번가홍소농도적증가,기항양화성야상응증강.재3충측시항양화제중,번가홍소적항양화작용최강.
