农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2006年
10期
53-56
,共4页
张原箕%张华%赵力%张巧兰%詹昌玲%张亚利
張原箕%張華%趙力%張巧蘭%詹昌玲%張亞利
장원기%장화%조력%장교란%첨창령%장아리
甘薯%β-淀粉酶%组织分布
甘藷%β-澱粉酶%組織分佈
감서%β-정분매%조직분포
采用聚丙烯酰胺凝胶活性电泳方法,以常用的甘薯品种"北京553"为研究材料,对甘薯块根中β-淀粉酶的部分生化特性进行了相关研究.发现甘薯块根中β-淀粉酶的最适温度为40℃,其温度稳定性范围为0～60℃,最适pH值为5.2～6.5,而pH值为3.0～8.0时酶具有较强的稳定性;考查金属离子对甘薯块根中β-淀粉酶的影响时发现,Ca2+与Zn2+对β-淀粉酶的活性及其同工酶谱带的变化不产生任何影响,Cu2+对β-淀粉酶同工酶的活性表现出了轻微的抑制效应,Pb2+对β-淀粉酶同工酶活性的抑制作用相对较大,Hg2+几乎抑制了β-淀粉酶各同工酶的全部活性.对萌芽过程中甘薯不同部位的β-淀粉酶进行了进一步分析,发现甘薯块根中β-淀粉酶的活性最高,幼芽中活性较低,而须根中几乎检测不到β-淀粉酶的活性.
採用聚丙烯酰胺凝膠活性電泳方法,以常用的甘藷品種"北京553"為研究材料,對甘藷塊根中β-澱粉酶的部分生化特性進行瞭相關研究.髮現甘藷塊根中β-澱粉酶的最適溫度為40℃,其溫度穩定性範圍為0～60℃,最適pH值為5.2～6.5,而pH值為3.0～8.0時酶具有較彊的穩定性;攷查金屬離子對甘藷塊根中β-澱粉酶的影響時髮現,Ca2+與Zn2+對β-澱粉酶的活性及其同工酶譜帶的變化不產生任何影響,Cu2+對β-澱粉酶同工酶的活性錶現齣瞭輕微的抑製效應,Pb2+對β-澱粉酶同工酶活性的抑製作用相對較大,Hg2+幾乎抑製瞭β-澱粉酶各同工酶的全部活性.對萌芽過程中甘藷不同部位的β-澱粉酶進行瞭進一步分析,髮現甘藷塊根中β-澱粉酶的活性最高,幼芽中活性較低,而鬚根中幾乎檢測不到β-澱粉酶的活性.
채용취병희선알응효활성전영방법,이상용적감서품충"북경553"위연구재료,대감서괴근중β-정분매적부분생화특성진행료상관연구.발현감서괴근중β-정분매적최괄온도위40℃,기온도은정성범위위0～60℃,최괄pH치위5.2～6.5,이pH치위3.0～8.0시매구유교강적은정성;고사금속리자대감서괴근중β-정분매적영향시발현,Ca2+여Zn2+대β-정분매적활성급기동공매보대적변화불산생임하영향,Cu2+대β-정분매동공매적활성표현출료경미적억제효응,Pb2+대β-정분매동공매활성적억제작용상대교대,Hg2+궤호억제료β-정분매각동공매적전부활성.대맹아과정중감서불동부위적β-정분매진행료진일보분석,발현감서괴근중β-정분매적활성최고,유아중활성교저,이수근중궤호검측불도β-정분매적활성.
