食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
11期
205-207
,共3页
穆云龙%余旭亚%孟庆雄%吴海苹
穆雲龍%餘旭亞%孟慶雄%吳海蘋
목운룡%여욱아%맹경웅%오해평
鱼精蛋白%抗菌活性%机理
魚精蛋白%抗菌活性%機理
어정단백%항균활성%궤리
鱼精蛋白是存在于各类鱼精巢组织中的一种多聚阳离子肽,具有功能性和高效、安全等特点,是值得开发的一种新型天然食品防腐剂.对鱼精蛋白的理化性质、提取工艺、抗菌机制和存在的问题及展望等方面进行了简述.
魚精蛋白是存在于各類魚精巢組織中的一種多聚暘離子肽,具有功能性和高效、安全等特點,是值得開髮的一種新型天然食品防腐劑.對魚精蛋白的理化性質、提取工藝、抗菌機製和存在的問題及展望等方麵進行瞭簡述.
어정단백시존재우각류어정소조직중적일충다취양리자태,구유공능성화고효、안전등특점,시치득개발적일충신형천연식품방부제.대어정단백적이화성질、제취공예、항균궤제화존재적문제급전망등방면진행료간술.
