葡萄皮中花色苷的体外抗氧化研究
포도피중화색감적체외항양화연구
IN VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ANTHOCYANINS FROM RED GRAPE SKIN
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2007年 2期 148-151 ,共4页

    张泽生%李博轩%王冀

    장택생%리박헌%왕기

    葡萄皮%花色苷%抗氧化 葡萄皮%花色苷%抗氧化
    포도피%화색감%항양화
    研究了花色苷清除DPPH·的能力,并用荧光化学发光法测定了花色苷对活性氧自由基(O2-·、·OH、H2O2)的清除作用.结果表明,该产品对DPPH·、O2-·、·OH、H2O2均具有清除作用,尤其对·OH的清除能力强于抗坏血酸,且清除作用与浓度呈量效关系.
    연구료화색감청제DPPH·적능력,병용형광화학발광법측정료화색감대활성양자유기(O2-·、·OH、H2O2)적청제작용.결과표명,해산품대DPPH·、O2-·、·OH、H2O2균구유청제작용,우기대·OH적청제능력강우항배혈산,차청제작용여농도정량효관계.
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