生物工程学报
生物工程學報
생물공정학보
CHINESE JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY
2008年
6期
999-1003
,共5页
江米酒%凝乳酶产生菌%分离%产酶条件
江米酒%凝乳酶產生菌%分離%產酶條件
강미주%응유매산생균%분리%산매조건
江米酒是我国南方的一种传统食品,江米酒中微生物所产凝乳酶具有凝乳作用.从江米酒中分离纯化得到4株菌,经菌落分离计数和酪蛋白平板实验研究确定产凝乳酶的优势菌为其中的霉菌,并对该霉菌产凝乳酶条件进行了初步优化.结果表明:2倍浓度的PDA培养基中添加5%葡萄糖而不添加氮源是霉菌产凝乳酶的最佳培养基,在此条件下其所产凝乳酶活力可比优化前提高144%.
江米酒是我國南方的一種傳統食品,江米酒中微生物所產凝乳酶具有凝乳作用.從江米酒中分離純化得到4株菌,經菌落分離計數和酪蛋白平闆實驗研究確定產凝乳酶的優勢菌為其中的黴菌,併對該黴菌產凝乳酶條件進行瞭初步優化.結果錶明:2倍濃度的PDA培養基中添加5%葡萄糖而不添加氮源是黴菌產凝乳酶的最佳培養基,在此條件下其所產凝乳酶活力可比優化前提高144%.
강미주시아국남방적일충전통식품,강미주중미생물소산응유매구유응유작용.종강미주중분리순화득도4주균,경균락분리계수화락단백평판실험연구학정산응유매적우세균위기중적매균,병대해매균산응유매조건진행료초보우화.결과표명:2배농도적PDA배양기중첨가5%포도당이불첨가담원시매균산응유매적최가배양기,재차조건하기소산응유매활력가비우화전제고144%.
