CAJ | 학술논문

在查阅大量资料的基础上,结合乳品厂工作的实践经验,探讨牛初乳液态奶和牛初乳粉的加工工艺,结果表明,牛初乳的加工工艺与常乳大体相同,只是由于牛初乳的热稳定性差,其杀菌、干燥、浓缩等工艺条件与常乳不同.通常条件下,牛初乳的杀菌温度为60℃,时间为30 min,也可以用辐照等高科技技术手段杀菌,辐照杀菌采用60Co,剂量≤8.4 kGy;真空浓缩压力＞81 kPa,温度≤60℃,浓缩后的奶液干物质含量达到40%～60%;干燥可以采用冷冻真空干燥或低温真空喷雾干燥法,前者用小于规模干燥,真空度为0.3～0.8 MPa,料液受热温度＜65℃,热蒸汽温度控制在70～75℃.
재사열대량자료적기출상,결합유품엄공작적실천경험,탐토우초유액태내화우초유분적가공공예,결과표명,우초유적가공공예여상유대체상동,지시유우우초유적열은정성차,기살균、간조、농축등공예조건여상유불동.통상조건하,우초유적살균온도위60℃,시간위30 min,야가이용복조등고과기기술수단살균,복조살균채용60Co,제량≤8.4 kGy;진공농축압력＞81 kPa,온도≤60℃,농축후적내액간물질함량체도40%～60%;간조가이채용냉동진공간조혹저온진공분무간조법,전자용소우규모간조,진공도위0.3～0.8 MPa,료액수열온도＜65℃,열증기온도공제재70～75℃.