大麦β-葡聚糖凝胶特性研究进展
대맥β-포취당응효특성연구진전
Progress on the gelation of barley β-glucan
  • 万方数据
    食品与机械 식품여궤계
    FOOD AND MACHINERY
    2008年 6期 141-143 ,共3页

    申瑞玲%曹高山%刘延奇

    신서령%조고산%류연기

    大麦%β-葡聚糖%凝胶特性 大麥%β-葡聚糖%凝膠特性
    대맥%β-포취당%응효특성
    综述大麦β-葡聚糖凝胶形成的影响因素以及凝胶形成机理,并对其在食品工业的应用和研究方向进行展望.
    종술대맥β-포취당응효형성적영향인소이급응효형성궤리,병대기재식품공업적응용화연구방향진행전망.
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