食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
14期
31-36
,共6页
酪蛋白%αs-酪蛋白%β-酪蚩白%分离
酪蛋白%αs-酪蛋白%β-酪蚩白%分離
락단백%αs-락단백%β-락치백%분리
以新鲜脱脂牛乳为原料,在碱性条件下添加钙盐进行选择性沉淀分离αs-、β-酪蛋白组分,并用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法测定分离效果.从CaCl2溶液终浓度、冷却温度和反复溶解、沉淀次数三个方面对αs、β-酪蛋白的分离效果进行研究.结果表明:CaCl2溶液终浓度0.065mol/L,冷却温度2℃,经3次反复溶解、沉淀,分离得到的αs-酪蛋白组分纯度较高,可达83.33%,β-酪蛋白组分纯度为109.53%.
以新鮮脫脂牛乳為原料,在堿性條件下添加鈣鹽進行選擇性沉澱分離αs-、β-酪蛋白組分,併用十二烷基磺痠鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)法測定分離效果.從CaCl2溶液終濃度、冷卻溫度和反複溶解、沉澱次數三箇方麵對αs、β-酪蛋白的分離效果進行研究.結果錶明:CaCl2溶液終濃度0.065mol/L,冷卻溫度2℃,經3次反複溶解、沉澱,分離得到的αs-酪蛋白組分純度較高,可達83.33%,β-酪蛋白組分純度為109.53%.
이신선탈지우유위원료,재감성조건하첨가개염진행선택성침정분리αs-、β-락단백조분,병용십이완기광산납-취병희선알응효전영(SDS-PAGE)법측정분리효과.종CaCl2용액종농도、냉각온도화반복용해、침정차수삼개방면대αs、β-락단백적분리효과진행연구.결과표명:CaCl2용액종농도0.065mol/L,냉각온도2℃,경3차반복용해、침정,분리득도적αs-락단백조분순도교고,가체83.33%,β-락단백조분순도위109.53%.
