中国-东盟博览会餐饮服务食品安全风险识别与评估
중국-동맹박람회찬음복무식품안전풍험식별여평고
  • 万方数据
    广西医学 엄서의학
    GUANGXI MEDICAL JOURNAL
    2011年 12期 1656-1659 ,共4页

    陈发钦%韦波%李勇强%刘德诚%赵红洋%韦辉%周阳

    진발흠%위파%리용강%류덕성%조홍양%위휘%주양

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    目的 识别与评估中国-东盟博览会期间餐饮服务食品安全方面存在的风险,确定主要风险,为政府开展食品安全风险管理提供技术支持.方法 针对2004～2009年南宁市食物中毒的特点,采用澳大利亚-新西兰 "风险分析矩阵法"标准方法对中国-东盟博览会期间餐饮服务食品安全进行风险评估.结果 中国-东盟博览会餐饮服务食品安全存在的主要风险有:细菌性食物中毒、农药残留引起的化学性食物中毒.结论 中国-东盟博览会期间食品安全监管部门应把餐饮服务环节预防控制细菌性食物中毒和食品原材料污染物监测作为管理控制的重点.
    목적 식별여평고중국-동맹박람회기간찬음복무식품안전방면존재적풍험,학정주요풍험,위정부개전식품안전풍험관리제공기술지지.방법 침대2004～2009년남저시식물중독적특점,채용오대리아-신서란 "풍험분석구진법"표준방법대중국-동맹박람회기간찬음복무식품안전진행풍험평고.결과 중국-동맹박람회찬음복무식품안전존재적주요풍험유:세균성식물중독、농약잔류인기적화학성식물중독.결론 중국-동맹박람회기간식품안전감관부문응파찬음복무배절예방공제세균성식물중독화식품원재료오염물감측작위관리공제적중점.
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