上海水产大学学报
上海水產大學學報
상해수산대학학보
JOURNAL OF SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY
2000年
4期
329-333
,共5页
李淑侠%齐凤兰%陈有容%奚锐华%张蔚
李淑俠%齊鳳蘭%陳有容%奚銳華%張蔚
리숙협%제봉란%진유용%해예화%장위
微生态制剂%抑菌圈%益生菌
微生態製劑%抑菌圈%益生菌
미생태제제%억균권%익생균
本文以一种市售微生态制剂为试材,对其产生的抑菌活性物质的生化性质做了研究,发现该抑菌物质显示活性的pH范围为4.0～6.0,pH值变化对其活性影响较大,pH值为7.0时活性全部消失;该活性物质对热不敏感,121℃处理30min后,其活性无明显变化;紫外光照射也不能使它失活;随发酵时间的延长,发酵液中的抑菌活性物质逐渐增加.根据其生化性质可以判断该抑菌物质是一种分子量较小,结构较简单的多肽,具有广谱抑菌性,对一些常见的食物腐败菌和致病菌均有较好的抑制作用.它不仅能抑制革兰氏阳性菌,而且对革兰氏阴性菌也有较好的抑制作用.
本文以一種市售微生態製劑為試材,對其產生的抑菌活性物質的生化性質做瞭研究,髮現該抑菌物質顯示活性的pH範圍為4.0～6.0,pH值變化對其活性影響較大,pH值為7.0時活性全部消失;該活性物質對熱不敏感,121℃處理30min後,其活性無明顯變化;紫外光照射也不能使它失活;隨髮酵時間的延長,髮酵液中的抑菌活性物質逐漸增加.根據其生化性質可以判斷該抑菌物質是一種分子量較小,結構較簡單的多肽,具有廣譜抑菌性,對一些常見的食物腐敗菌和緻病菌均有較好的抑製作用.它不僅能抑製革蘭氏暘性菌,而且對革蘭氏陰性菌也有較好的抑製作用.
본문이일충시수미생태제제위시재,대기산생적억균활성물질적생화성질주료연구,발현해억균물질현시활성적pH범위위4.0～6.0,pH치변화대기활성영향교대,pH치위7.0시활성전부소실;해활성물질대열불민감,121℃처리30min후,기활성무명현변화;자외광조사야불능사타실활;수발효시간적연장,발효액중적억균활성물질축점증가.근거기생화성질가이판단해억균물질시일충분자량교소,결구교간단적다태,구유엄보억균성,대일사상견적식물부패균화치병균균유교호적억제작용.타불부능억제혁란씨양성균,이차대혁란씨음성균야유교호적억제작용.
