食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
2期
137-139,136
,共4页
刘青梅%杨性民%叶慰军%张国明
劉青梅%楊性民%葉慰軍%張國明
류청매%양성민%협위군%장국명
榨菜%HACCP%微生物及物理化学危害%关键控制点
榨菜%HACCP%微生物及物理化學危害%關鍵控製點
자채%HACCP%미생물급물이화학위해%관건공제점
应用危害分析与关键控制点(HACCP)质量管理系统,从原料采收到软包装低盐榨菜加工全过程进行研究,分析软包装榨菜生产全过程的各个环节可能造成的潜在危害,确定关键控制点、临界范围、监测方法、校正措施,将危害因素降低到最低限度,提高了产品质量.
應用危害分析與關鍵控製點(HACCP)質量管理繫統,從原料採收到軟包裝低鹽榨菜加工全過程進行研究,分析軟包裝榨菜生產全過程的各箇環節可能造成的潛在危害,確定關鍵控製點、臨界範圍、鑑測方法、校正措施,將危害因素降低到最低限度,提高瞭產品質量.
응용위해분석여관건공제점(HACCP)질량관리계통,종원료채수도연포장저염자채가공전과정진행연구,분석연포장자채생산전과정적각개배절가능조성적잠재위해,학정관건공제점、림계범위、감측방법、교정조시,장위해인소강저도최저한도,제고료산품질량.
