CAJ | 학술논문

对同一牛舍98头健康荷斯坦奶牛,连续6天在第一时间内采集每日三次挤出的奶样并混合,进行理化性状测定和一些常用方法检验.结果表明:587个奶样的煮沸试验均为阴性;酸度在9.8～21.0°T范围内;75%(V/V)酒精试验阳性率为25.21%,阴性率74.79%.在酒精试验中,酸度在16.0°T以下时,会出现部分阳性奶(20%～27%),但大部分呈现阴性;酸度在16.0°T及以上时,酸度越高,阳性率越高(20.63%～57.14%),但同时有不低于42.86%的阴性率.75%(V/V)酒精试验与煮沸试验、酸度测定并无对应关系.因此,75%(V/V)酒精试验法不宜替代煮沸试验和酸度测定作为生鲜牛奶热稳定性和新鲜度的评定方法.
대동일우사98두건강하사탄내우,련속6천재제일시간내채집매일삼차제출적내양병혼합,진행이화성상측정화일사상용방법검험.결과표명:587개내양적자비시험균위음성;산도재9.8～21.0°T범위내;75%(V/V)주정시험양성솔위25.21%,음성솔74.79%.재주정시험중,산도재16.0°T이하시,회출현부분양성내(20%～27%),단대부분정현음성;산도재16.0°T급이상시,산도월고,양성솔월고(20.63%～57.14%),단동시유불저우42.86%적음성솔.75%(V/V)주정시험여자비시험、산도측정병무대응관계.인차,75%(V/V)주정시험법불의체대자비시험화산도측정작위생선우내열은정성화신선도적평정방법.