酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
2期
35-38
,共4页
赖登(火圣)%彭明启%丁志贤
賴登(火聖)%彭明啟%丁誌賢
뢰등(화골)%팽명계%정지현
中国白酒%蒸馏技术%操作法%蒸馏设备
中國白酒%蒸餾技術%操作法%蒸餾設備
중국백주%증류기술%조작법%증류설비
现代蒸馏设备虽然替代了传统天锅甑,但传统的蒸馏操作法如"匀辅轻撒"、"探汽上甑"、"缓火蒸馏"等仍然是完成蒸馏目标的基本保证.传统蒸馏操作法是前人多年生产实践经验的总结,应继承发扬.现代蒸馏设备生产的酒质较天锅甑蒸馏有较大差距,这主要是设备性缺陷.通过对设备的改造以保证酒体纯正,重现天锅蒸馏原理和大幅度提高一级酒产量.(丹妮)
現代蒸餾設備雖然替代瞭傳統天鍋甑,但傳統的蒸餾操作法如"勻輔輕撒"、"探汽上甑"、"緩火蒸餾"等仍然是完成蒸餾目標的基本保證.傳統蒸餾操作法是前人多年生產實踐經驗的總結,應繼承髮颺.現代蒸餾設備生產的酒質較天鍋甑蒸餾有較大差距,這主要是設備性缺陷.通過對設備的改造以保證酒體純正,重現天鍋蒸餾原理和大幅度提高一級酒產量.(丹妮)
현대증류설비수연체대료전통천과증,단전통적증류조작법여"균보경살"、"탐기상증"、"완화증류"등잉연시완성증류목표적기본보증.전통증류조작법시전인다년생산실천경험적총결,응계승발양.현대증류설비생산적주질교천과증증류유교대차거,저주요시설비성결함.통과대설비적개조이보증주체순정,중현천과증류원리화대폭도제고일급주산량.(단니)
