食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
12期
807-812
,共6页
水产蛋白资源%控制酶解%高值化
水產蛋白資源%控製酶解%高值化
수산단백자원%공제매해%고치화
水产蛋白的控制酶解是实现低值水产品和水产加工副产物高值化利用的主要途径,本文介绍了酶解所用工具酶的选择、酶解工艺过程和酶解产物的应用,综述了国内外水产蛋白资源的酶解利用概况,展望了水产蛋白酶解利用的研究及应用趋势.
水產蛋白的控製酶解是實現低值水產品和水產加工副產物高值化利用的主要途徑,本文介紹瞭酶解所用工具酶的選擇、酶解工藝過程和酶解產物的應用,綜述瞭國內外水產蛋白資源的酶解利用概況,展望瞭水產蛋白酶解利用的研究及應用趨勢.
수산단백적공제매해시실현저치수산품화수산가공부산물고치화이용적주요도경,본문개소료매해소용공구매적선택、매해공예과정화매해산물적응용,종술료국내외수산단백자원적매해이용개황,전망료수산단백매해이용적연구급응용추세.
