江苏农业学报
江囌農業學報
강소농업학보
JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
6期
922-928
,共7页
杜正顺%巩惠芳%汪良驹%李百健
杜正順%鞏惠芳%汪良駒%李百健
두정순%공혜방%왕량구%리백건
草莓%热水预处理%采后生理%品质%保鲜
草莓%熱水預處理%採後生理%品質%保鮮
초매%열수예처리%채후생리%품질%보선
以七八成熟"丰香"草莓果实为材料,比较了不同温度热水预处理对4 ℃冷藏草莓果实的保鲜效应.结果表明,45 ℃热水浸果10～20 min可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,降低果实失重率和腐烂指数,并延缓果实VC、可溶性固形物、可滴定酸和硬度下降.此外,热水处理还明显抑制果实呼吸速率,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,降低纤维素酶活性、超氧阴离子(O2-·)产生速率和丙二醛(MDA)含量,因而,适度热水预处理有利于延长草莓果实采后保鲜期.
以七八成熟"豐香"草莓果實為材料,比較瞭不同溫度熱水預處理對4 ℃冷藏草莓果實的保鮮效應.結果錶明,45 ℃熱水浸果10～20 min可以明顯抑製貯藏期間果實花青素積纍,降低果實失重率和腐爛指數,併延緩果實VC、可溶性固形物、可滴定痠和硬度下降.此外,熱水處理還明顯抑製果實呼吸速率,維持較高的超氧化物歧化酶(SOD)、抗壞血痠過氧化物酶(APX)活性,降低纖維素酶活性、超氧陰離子(O2-·)產生速率和丙二醛(MDA)含量,因而,適度熱水預處理有利于延長草莓果實採後保鮮期.
이칠팔성숙"봉향"초매과실위재료,비교료불동온도열수예처리대4 ℃랭장초매과실적보선효응.결과표명,45 ℃열수침과10～20 min가이명현억제저장기간과실화청소적루,강저과실실중솔화부란지수,병연완과실VC、가용성고형물、가적정산화경도하강.차외,열수처리환명현억제과실호흡속솔,유지교고적초양화물기화매(SOD)、항배혈산과양화물매(APX)활성,강저섬유소매활성、초양음리자(O2-·)산생속솔화병이철(MDA)함량,인이,괄도열수예처리유리우연장초매과실채후보선기.
