大众科技
大衆科技
대음과기
DAZHONG KEJI
2009年
9期
107-108
,共2页
王荣辉%韦航%韦朝英%陈宇
王榮輝%韋航%韋朝英%陳宇
왕영휘%위항%위조영%진우
酶制剂%食品工业%应用
酶製劑%食品工業%應用
매제제%식품공업%응용
酶制剂是一类特殊的食品添加荆,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂的利用及新动向,包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.
酶製劑是一類特殊的食品添加荊,具有催化高效性,專一性等顯著特點.文章綜述瞭食品工業中酶製劑的利用及新動嚮,包括澱粉糖、油脂、蛋白質加工、麵包、啤酒、飲料工業以及改善苦味的酶類的應用.
매제제시일류특수적식품첨가형,구유최화고효성,전일성등현저특점.문장종술료식품공업중매제제적이용급신동향,포괄정분당、유지、단백질가공、면포、비주、음료공업이급개선고미적매류적응용.
