包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2011年
3期
9-11,23
,共4页
壳聚糖%圣女果%涂膜%保鲜
殼聚糖%聖女果%塗膜%保鮮
각취당%골녀과%도막%보선
采用壳聚糖溶液对圣女果进行涂膜处理,考查了不同浓度(0.5%、1%和2%)的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性影响.结果表明,壳聚糖涂液能有效抑制圣女果的Vc和可溶性固形物及可滴定酸含量的降低,并能延缓果实的失水、保持果实的硬度.此外,2.0%浓度的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜效果最好.
採用殼聚糖溶液對聖女果進行塗膜處理,攷查瞭不同濃度(0.5%、1%和2%)的殼聚糖塗膜對聖女果的保鮮性影響.結果錶明,殼聚糖塗液能有效抑製聖女果的Vc和可溶性固形物及可滴定痠含量的降低,併能延緩果實的失水、保持果實的硬度.此外,2.0%濃度的殼聚糖塗膜對聖女果的保鮮效果最好.
채용각취당용액대골녀과진행도막처리,고사료불동농도(0.5%、1%화2%)적각취당도막대골녀과적보선성영향.결과표명,각취당도액능유효억제골녀과적Vc화가용성고형물급가적정산함량적강저,병능연완과실적실수、보지과실적경도.차외,2.0%농도적각취당도막대골녀과적보선효과최호.
