西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2007年
1期
68-72
,共5页
耐酸耐热菌%浓缩苹果清汁%ClO2%NaOH%H2O2%联合杀菌
耐痠耐熱菌%濃縮蘋果清汁%ClO2%NaOH%H2O2%聯閤殺菌
내산내열균%농축평과청즙%ClO2%NaOH%H2O2%연합살균
耐酸耐热菌存在于浓缩苹果清汁中,严重影响其加工产品饮料的风味.对浓缩苹果清汁生产中耐酸耐热菌的控制方法的研究结果表明,在生产中采用适当浓度的ClO2、NaOH、H2O2进行处理,可以有效地杀灭耐酸耐热菌.通过用ClO2清洗苹果原料,用NaOH对设备、罐群和管道进行清洗,用NaOH和H2O2对设备、罐群和管道进行联合杀菌,可使生产线的耐酸耐热菌逐级递减,直至杀灭.经过一个榨季的跟踪测试,该方法能够有效控制耐酸耐热菌,提高果汁产品质量.
耐痠耐熱菌存在于濃縮蘋果清汁中,嚴重影響其加工產品飲料的風味.對濃縮蘋果清汁生產中耐痠耐熱菌的控製方法的研究結果錶明,在生產中採用適噹濃度的ClO2、NaOH、H2O2進行處理,可以有效地殺滅耐痠耐熱菌.通過用ClO2清洗蘋果原料,用NaOH對設備、罐群和管道進行清洗,用NaOH和H2O2對設備、罐群和管道進行聯閤殺菌,可使生產線的耐痠耐熱菌逐級遞減,直至殺滅.經過一箇榨季的跟蹤測試,該方法能夠有效控製耐痠耐熱菌,提高果汁產品質量.
내산내열균존재우농축평과청즙중,엄중영향기가공산품음료적풍미.대농축평과청즙생산중내산내열균적공제방법적연구결과표명,재생산중채용괄당농도적ClO2、NaOH、H2O2진행처리,가이유효지살멸내산내열균.통과용ClO2청세평과원료,용NaOH대설비、관군화관도진행청세,용NaOH화H2O2대설비、관군화관도진행연합살균,가사생산선적내산내열균축급체감,직지살멸.경과일개자계적근종측시,해방법능구유효공제내산내열균,제고과즙산품질량.
