农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2007年
5期
35-38
,共4页
董红星%相玉琳%王树盛%孙兆申
董紅星%相玉琳%王樹盛%孫兆申
동홍성%상옥림%왕수성%손조신
渗透脱水%质量传递模型%超声场%胡萝卜
滲透脫水%質量傳遞模型%超聲場%鬍蘿蔔
삼투탈수%질량전체모형%초성장%호라복
对超声场强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递进行了研究,建立了渗透脱水传质模型.通过实验得出了胡萝卜脱水率及固形物得率,由此确定了超声场强化渗透及自然渗透下的胡萝卜脱水率及固形物得率常数.结果表明,超声场能够强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递,超声场作用下的胡萝卜失水率常数及固形物得率常数均较自然状态的高;同时通过实验结果分析了超声场强化渗透脱水过程中质量传递的物理机制.
對超聲場彊化鬍蘿蔔滲透脫水過程中的質量傳遞進行瞭研究,建立瞭滲透脫水傳質模型.通過實驗得齣瞭鬍蘿蔔脫水率及固形物得率,由此確定瞭超聲場彊化滲透及自然滲透下的鬍蘿蔔脫水率及固形物得率常數.結果錶明,超聲場能夠彊化鬍蘿蔔滲透脫水過程中的質量傳遞,超聲場作用下的鬍蘿蔔失水率常數及固形物得率常數均較自然狀態的高;同時通過實驗結果分析瞭超聲場彊化滲透脫水過程中質量傳遞的物理機製.
대초성장강화호라복삼투탈수과정중적질량전체진행료연구,건립료삼투탈수전질모형.통과실험득출료호라복탈수솔급고형물득솔,유차학정료초성장강화삼투급자연삼투하적호라복탈수솔급고형물득솔상수.결과표명,초성장능구강화호라복삼투탈수과정중적질량전체,초성장작용하적호라복실수솔상수급고형물득솔상수균교자연상태적고;동시통과실험결과분석료초성장강화삼투탈수과정중질량전체적물리궤제.
