食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
2期
110-113
,共4页
张全才%熊华%曹银娣%熊小青%李庭%齐金峰
張全纔%熊華%曹銀娣%熊小青%李庭%齊金峰
장전재%웅화%조은제%웅소청%리정%제금봉
字%米渣%酶解%螯合物%锌
字%米渣%酶解%螯閤物%鋅
자%미사%매해%오합물%자
以米渣水解产生的蛋白肽与硫酸锌螯合制备蛋白肽螯合锌,用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,对酶解工艺影响因素进行研究,探索出酶法水解米渣的最佳工艺参数.确定最佳螯合工艺条件为蛋白肽与硫酸锌的摩尔比为 2:1,pH5.5,反应温度 70℃,反应时间90 min.
以米渣水解產生的蛋白肽與硫痠鋅螯閤製備蛋白肽螯閤鋅,用複閤胰蛋白酶進行限製性酶解,對酶解工藝影響因素進行研究,探索齣酶法水解米渣的最佳工藝參數.確定最佳螯閤工藝條件為蛋白肽與硫痠鋅的摩爾比為 2:1,pH5.5,反應溫度 70℃,反應時間90 min.
이미사수해산생적단백태여류산자오합제비단백태오합자,용복합이단백매진행한제성매해,대매해공예영향인소진행연구,탐색출매법수해미사적최가공예삼수.학정최가오합공예조건위단백태여류산자적마이비위 2:1,pH5.5,반응온도 70℃,반응시간90 min.
