金针菇红枣复合乳饮料加工工艺的研究
금침고홍조복합유음료가공공예적연구
Processing Technology of a Compound Milk Beverage with Golden Mushroom and Chinese Red Date
  • 万方数据
    现代食品科技 현대식품과기
    MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2008年 9期 898-900 ,共3页

    施英%吴娱明%刘学铭%廖森泰%邹宇晓%陈智毅%叶运寿%黄清华

    시영%오오명%류학명%료삼태%추우효%진지의%협운수%황청화

    金针菇%红枣%复合乳饮料 金針菇%紅棘%複閤乳飲料
    금침고%홍조%복합유음료
    对金针菇红枣复合乳饮料的加工工艺进行了研究.金针菇红枣榨汁后按一定比例调配,再与乳粉等配料混匀,经均质、杀菌和灌装等工序得到成品.最佳配方为金针菇汁20％(质量浓度为1.089g/mL,红枣汁15％(质量浓度为1.032g/mL),白砂糖8％,柠檬酸0.2％,乳粉0.5％,复合稳定剂0.4％.成品酸甜可口,粘度适中.
    대금침고홍조복합유음료적가공공예진행료연구.금침고홍조자즙후안일정비례조배,재여유분등배료혼균,경균질、살균화관장등공서득도성품.최가배방위금침고즙20％(질량농도위1.089g/mL,홍조즙15％(질량농도위1.032g/mL),백사당8％,저몽산0.2％,유분0.5％,복합은정제0.4％.성품산첨가구,점도괄중.
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