中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
9期
22-25
,共4页
食品风味配料%调味食品配料%食用香精香料%调味品%行业现状%发展趋势
食品風味配料%調味食品配料%食用香精香料%調味品%行業現狀%髮展趨勢
식품풍미배료%조미식품배료%식용향정향료%조미품%행업현상%발전추세
食品的风味是食品功能属性的主要组成部分,是由气味和滋味组成的、带给人的嗅觉和味觉在香、味以及口感等方面的一个错综复杂的综合感受,它对食品的感官功能属性、食品的可接受消费以及人们的生活质量方面具有举足轻重的作用.食品美妙滋味的合理组合和释放不再局限于由食品香料和香味添加物构成的食用香精来达到,而是涉及到更多食品风味配料的合理开发和使用.对食品风味配料的产品类别进行科学界定,可改变目前有关概念的混乱状况,为其正确使用和监管提供基础,也可为尽快制定食品风味配料卫生管理办法提供依据.
食品的風味是食品功能屬性的主要組成部分,是由氣味和滋味組成的、帶給人的嗅覺和味覺在香、味以及口感等方麵的一箇錯綜複雜的綜閤感受,它對食品的感官功能屬性、食品的可接受消費以及人們的生活質量方麵具有舉足輕重的作用.食品美妙滋味的閤理組閤和釋放不再跼限于由食品香料和香味添加物構成的食用香精來達到,而是涉及到更多食品風味配料的閤理開髮和使用.對食品風味配料的產品類彆進行科學界定,可改變目前有關概唸的混亂狀況,為其正確使用和鑑管提供基礎,也可為儘快製定食品風味配料衛生管理辦法提供依據.
식품적풍미시식품공능속성적주요조성부분,시유기미화자미조성적、대급인적후각화미각재향、미이급구감등방면적일개착종복잡적종합감수,타대식품적감관공능속성、식품적가접수소비이급인문적생활질량방면구유거족경중적작용.식품미묘자미적합리조합화석방불재국한우유식품향료화향미첨가물구성적식용향정래체도,이시섭급도경다식품풍미배료적합리개발화사용.대식품풍미배료적산품유별진행과학계정,가개변목전유관개념적혼란상황,위기정학사용화감관제공기출,야가위진쾌제정식품풍미배료위생관리판법제공의거.
