湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2010年
10期
2567-2570
,共4页
稻米%清蛋白%球蛋白%醇溶蛋白%谷蛋白%组分
稻米%清蛋白%毬蛋白%醇溶蛋白%穀蛋白%組分
도미%청단백%구단백%순용단백%곡단백%조분
稻米作为人类的主食,其营养品质的高低至关重要.而作为稻米中两大主要贮藏成分之一的蛋白质,其含量及组成成分对决定稻米营养品质具有举足轻重的作用.稻米蛋白质按其在不同溶剂中的溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种组分.对多年来有关稻米中这4种蛋白质组分的一些研究成果进行了综述.
稻米作為人類的主食,其營養品質的高低至關重要.而作為稻米中兩大主要貯藏成分之一的蛋白質,其含量及組成成分對決定稻米營養品質具有舉足輕重的作用.稻米蛋白質按其在不同溶劑中的溶解度可分為清蛋白、毬蛋白、醇溶蛋白和穀蛋白4種組分.對多年來有關稻米中這4種蛋白質組分的一些研究成果進行瞭綜述.
도미작위인류적주식,기영양품질적고저지관중요.이작위도미중량대주요저장성분지일적단백질,기함량급조성성분대결정도미영양품질구유거족경중적작용.도미단백질안기재불동용제중적용해도가분위청단백、구단백、순용단백화곡단백4충조분.대다년래유관도미중저4충단백질조분적일사연구성과진행료종술.
