农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
6期
8-11
,共4页
酚酸类化合物%分子修饰%脂溶性%亲水性
酚痠類化閤物%分子脩飾%脂溶性%親水性
분산류화합물%분자수식%지용성%친수성
酚酸类化合物具有广泛的生理活性,如抗氧化、清除自由基、抗紫外线、抑菌及抗病毒等作用,在医药、化妆品和食品添加剂等方面有着广泛的应用.由于酚酸类化合物具有较强的亲水性,脂溶性较差,在一定程度上限制了其应用.主要对酚酸类化合物的生物改性、化学改性、主要酚酸类化合物(茶多酚、阿魏酸、没食子酸)改性方法进展进行了分析,为其分子修饰方法的选择提供参考.
酚痠類化閤物具有廣汎的生理活性,如抗氧化、清除自由基、抗紫外線、抑菌及抗病毒等作用,在醫藥、化妝品和食品添加劑等方麵有著廣汎的應用.由于酚痠類化閤物具有較彊的親水性,脂溶性較差,在一定程度上限製瞭其應用.主要對酚痠類化閤物的生物改性、化學改性、主要酚痠類化閤物(茶多酚、阿魏痠、沒食子痠)改性方法進展進行瞭分析,為其分子脩飾方法的選擇提供參攷.
분산류화합물구유엄범적생리활성,여항양화、청제자유기、항자외선、억균급항병독등작용,재의약、화장품화식품첨가제등방면유착엄범적응용.유우분산류화합물구유교강적친수성,지용성교차,재일정정도상한제료기응용.주요대분산류화합물적생물개성、화학개성、주요분산류화합물(다다분、아위산、몰식자산)개성방법진전진행료분석,위기분자수식방법적선택제공삼고.
