CAJ | 학술논문

食品物料的介电常数是食品加工中的重要参数,它广泛应用于食品贮藏、加工、灭菌、清选分级和品质检测等领域.为此,针对国内外食品物料介电常数的研究现状进行了深入的分析,阐述了谐振微扰法、自由空间法、电路电桥法等介电常数测量方法的特点,并予以比较；同时,分析了影响食品物料介电常数测量的相关因素以及存在的问题,提出了解决的办法,为食品加工过程中分析研究物料的特性品质提供有效的测量手段.
식품물료적개전상수시식품가공중적중요삼수,타엄범응용우식품저장、가공、멸균、청선분급화품질검측등영역.위차,침대국내외식품물료개전상수적연구현상진행료심입적분석,천술료해진미우법、자유공간법、전로전교법등개전상수측량방법적특점,병여이비교；동시,분석료영향식품물료개전상수측량적상관인소이급존재적문제,제출료해결적판법,위식품가공과정중분석연구물료적특성품질제공유효적측량수단.