食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2003年
7期
91-92
,共2页
酶%馒头%体积%白度
酶%饅頭%體積%白度
매%만두%체적%백도
研究了酶制剂Noopazyme 和 Fugamyl Super MA对馒头的体积和白度的影响及其机理,并将酶制剂与馒头改良剂作了对比.结果表明,将Noopazyme 和Fugamyl Super MA复配作用于馒头, 其效果优于市售的馒头化学改良剂.
研究瞭酶製劑Noopazyme 和 Fugamyl Super MA對饅頭的體積和白度的影響及其機理,併將酶製劑與饅頭改良劑作瞭對比.結果錶明,將Noopazyme 和Fugamyl Super MA複配作用于饅頭, 其效果優于市售的饅頭化學改良劑.
연구료매제제Noopazyme 화 Fugamyl Super MA대만두적체적화백도적영향급기궤리,병장매제제여만두개량제작료대비.결과표명,장Noopazyme 화Fugamyl Super MA복배작용우만두, 기효과우우시수적만두화학개량제.
