食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
2期
20-23
,共4页
王明空%何俊萍%李位华%康云峰
王明空%何俊萍%李位華%康雲峰
왕명공%하준평%리위화%강운봉
枸杞菜%热风干燥%工艺条件
枸杞菜%熱風榦燥%工藝條件
구기채%열풍간조%공예조건
研究枸杞菜的热风干燥工艺条件,通过试验确定0.04%Zn(CHCOO)2和0.02%Na2SO3为混合护色剂,保硬剂为0.3%CaCl2溶液,保硬浸泡时间为20min.并运用L9(33)正交试验确定漂烫和干燥的最佳工艺条件为95℃热水中漂烫2min,干燥温度为85～95℃.
研究枸杞菜的熱風榦燥工藝條件,通過試驗確定0.04%Zn(CHCOO)2和0.02%Na2SO3為混閤護色劑,保硬劑為0.3%CaCl2溶液,保硬浸泡時間為20min.併運用L9(33)正交試驗確定漂燙和榦燥的最佳工藝條件為95℃熱水中漂燙2min,榦燥溫度為85～95℃.
연구구기채적열풍간조공예조건,통과시험학정0.04%Zn(CHCOO)2화0.02%Na2SO3위혼합호색제,보경제위0.3%CaCl2용액,보경침포시간위20min.병운용L9(33)정교시험학정표탕화간조적최가공예조건위95℃열수중표탕2min,간조온도위85～95℃.
